Cuba vive y cocina

La cuisine cubaine n'est pas vraiment réputée pour sa qualité et son originalité. Les difficultés que rencontrent les cubains pour trouver des produits alimentaires, phénomène amplifié par la crise du covid, explique peut-être cela. La diversité des produits alimentaires est très limitée et nombre d'entre eux sont régulièrement en rupture de stock. Ainsi, les restaurants servent à peu près tous la même chose, et n'ont parfois rien à servir faute d'approvisionnement.

Nous nous sommes donc beaucoup nourri de petits sandwichs au jambon, fromage ou omelette ; et de pizzas. On ne donnera pas la recette des pizzas cubaines, car on est loin de la pizza italienne, mais elles ont l'avantage d'être bon marché et de caler l'estomac.

Parmi les plats servis au restaurant, on a bien apprécié la ropa vieja, de la viande de boeuf ou de porc en sauce, une recette typique de Cuba. Celle-ci est accompagnée de riz blanc ou de riz aux haricots noirs, un accompagnement que l'on retrouve partout autour de la mer des Caraïbes.

Sur la côte, on peut trouver facilement des crevettes et surtout de la langouste (attention car au sud de l'île sa pêche est interdite). Côté desserts, pas grand-chose à dire, il y en a très peu dans les restaurants. Par contre on trouve souvent du nougat, en particulier à base de caramel et cacahuètes, dans les petites boutiques de rues. Facile à emporter en cas de petite faim imprévue.

La canne à sucre, utilisée pour faire du rhum est l'une des cultures phares de Cuba. Avec les cigares, ce sont les productions agricoles développées par le gouvernement pour l'exportation. Il faut dire que les rhums cubains (notamment le célèbre Havana club) sont plutôt sympas ! Ainsi côté boisson, les coktails cubains sont à la carte, en particulier le mojito, le Cuba libre ou le daikiri (tit punch version Cuba).

Concernant les boissons sans alcool, on a bien apprécié les limonades frappées. Les jus de fruits frais se trouvent partout et sont souvent très bons (par contre, en France on ne trouve pas de goyaves ou de mangues fraîches ...). Enfin le café est une petite institution. Ici on le boit court et avec une bonne cuillère de sucre de canne.