Belize, l’Amérique centrale aux saveurs caraïbes

Notre passage au Belize a été rapide, mais nous avons quand même pu tester quelques recettes locales.

Côté plat

Notre première expérience de la cuisine bélizienne a été dans un bus : un poulet en sauce accompagné de coconut rice and beans, vendu par un vendeur ambulant. La qualité d'un restaurant dans le décor d'un ancien bus scolaire américain !

La grande spécialité au Belize, ce sont les stews : des ragouts de viande mijotés, qu'on a pu tester à Belize City / dans un marché à San Ignacio. Voici un exemple au poulet.

Côté dessert

Notre seule référence a été le restaurant le Dit's à Belize city. Mais d'après le petit monsieur qui était assis à une table : "it's the best place for pastries in the capital, I'm a touristic guide and I bring all my clients here !". En tout cas, la coconut pie était très bonne. Voici un exemple de recette (à faire avec ou sans pâte brisée). Le rice pudding et le bred pudding n'étaient pas mauvais non plus, mais on a senti l'influence anglaise sur la culture locale ...

On n'a pas testé, mais il paraît que c'est typique :

• Ducunu dinner, sorte de tamales au coco

• Les meat pies, petites tourtes à la viande très populaire au petit déjeuner